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1. 蝦洗淨，去殼並背部劃一刀取出泥腸(我現在都買大草蝦，要吃就吃大隻的比較過癮)
2. 蝦子用餐巾紙吸乾水分(才會脆)
3. 蝦加入蛋白、太白粉和鹽拌勻，放冰箱30分鐘
4. 快炒蝦仁，起鍋
5. 雞蛋五個加鹽和蔥花打勻
6. 起油鍋用小火煎成圓形，因為是用小火慢慢煎，要煎比較久，我都會利用空檔把台面收拾乾淨，這樣煮完飯台面也不用再花時間清理，吃飽飯只要洗碗就好，做家事就是要輕輕鬆鬆、乾淨利落!
7. 蝦子鋪上去，把蛋再煎成金黃，最後撒上蔥花
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